Le pommier est l’arbre fruitier par excellence. L’histoire de la pomme se confond rapidement avec celle du cidre apparu bien avant notre ère.

C’est à partir du début du XVIème siècle que l’on commence à commercialiser les premiers lots de cidre. Cette tendance a été renforcée par l’arrivée du phylloxéra, qui détruisit tout le vignoble bourguignon et champenois, ce qui a engendré une multiplication du prix du cidre par 3.

Le début du XXème siècle est marqué par l’exportation d’un volume très important de pommes du Pays d’Othe, vers l’Allemagne principalement. Le record de production de cidre est atteint en 1925, avec 31 millions de litres. L’après-guerre sonne ensuite le déclin de la production.

Au début des années 80, un petit groupe de producteurs cherche à relancer la production, par une diversification de leur exploitation céréalière.

Un syndicat de producteurs est créé en 1985 dans l’Aube, puis un autre en 1990 dans l’Yonne. Une fédération interdépartementale est finalement mise en place pour redynamiser la filière.

Le projet d’AOC est retenu, pour notamment conserver la typicité, le processus de fabrication et le terroir du cidre du Pays d’Othe. La demande d’AOC est finalement déposée en 2000. L’instruction est actuellement en cours et semble très prometteuse. Une demande est également engagée pour le ratafia de cidre du Pays d’Othe.

Les producteurs de cidre du Pays d’Othe se feront une joie de vous faire déguster leur production. Différents musées sont consacrés à l’histoire et à la fabrication de cette spécialité du Pays d’Othe.

Le Cidre du Pays d’Othe fera frétiller vos papilles. D’un goût fruité et acidulé, le cidre est réalisé à partir d’une dizaine de variétés de pommes comme l’Avrolle, le Nez Plat, ou encore le Nez de Chat, qui sont râpés et pressées. Mis en cuve et soutiré en fûts de châtaigniers, le jus fermente pendant plusieurs mois.

Héritage 1900 Pâlis

Verschiedene Jahrgand Apfelweine, jede Flasche wird degorgiert (Abschlämmen), verstopf und ein Maulkorb wird aufgelegt. Traditionellen Cider (Silbermedaille Jahrgang 2009), Cider "Apple C" von der Zeitschrift "Star" (Juni 2009) für seine Originalität ausgewählt, die erstaunliche Cuvee "Torrid“ mit 3% frischem Ingwer. Ratafia, Apfelsaft, Apfelessig und kandierten Apfel Cidre, Apfel-Madness. Freie Verkostung und Apfelwein verkauf

SCEA Domaine la Charloise Boeurs-en-Othe

Willkommen bei Florence, Philippe und Vivien Charlois, Apfelwein, Ratafia, reinen Apfelsaft, und Schnaps Produzenten.  Apfel und Mirabelle pflücken möglich. Der „Champion Bauernhof“ lieg im Mitten des Pays d'Othes, ein Museum erinnert an die Aktivitäten des ehemaligen Land von Othe.   Zurzeit : Umwandlung in Biologische Landwirtschaft.

La Ferme des Charmes Champcharme - Maraye-en-Othe

Museumsbesuch 2,50 €, Bauernhofbesuch 2 € oder beide Besuche 3 €.
Parkplätze für Bus und Pkw WC

Spezialisiert in der Herstellung von Apfelwein, Apfelsaft, Ratafia, Marmeladen und Gelees, Die „Ferme des Charmes“ begrüßt Sie zu einem Rundgang durch den Hof, die Besichtigung des Bauermuseums, zur Verkostung und der Entdeckung von landwirtschaftlichen Produkten

Christophe Duminil Pâlis

Entdecken Sie unsere verschiedenen Apfelweine, süß oder rau, das Aroma eines echten Apfelsafts, Apfelessig und unsere Phantasie ein Ratafia für die Cocktail-Stunde. Unsere Hof Produkte sind natürlich, ohne Zusatz von Zucker oder Konservierungsstoffen und von traditionellen Hochstamm-Obstgärten ohne Pestizide oder chemische Düngemittel erhalten. Besuchen Sie uns auf dem Hof ​​für eine kostenlose Weinprobe!