Le pommier est l’arbre fruitier par excellence. L’histoire de la pomme se confond rapidement avec celle du cidre apparu bien avant notre ère.

C’est à partir du début du XVIème siècle que l’on commence à commercialiser les premiers lots de cidre. Cette tendance a été renforcée par l’arrivée du phylloxéra, qui détruisit tout le vignoble bourguignon et champenois, ce qui a engendré une multiplication du prix du cidre par 3.

Le début du XXème siècle est marqué par l’exportation d’un volume très important de pommes du Pays d’Othe, vers l’Allemagne principalement. Le record de production de cidre est atteint en 1925, avec 31 millions de litres. L’après-guerre sonne ensuite le déclin de la production.

Au début des années 80, un petit groupe de producteurs cherche à relancer la production, par une diversification de leur exploitation céréalière.

Un syndicat de producteurs est créé en 1985 dans l’Aube, puis un autre en 1990 dans l’Yonne. Une fédération interdépartementale est finalement mise en place pour redynamiser la filière.

Le projet d’AOC est retenu, pour notamment conserver la typicité, le processus de fabrication et le terroir du cidre du Pays d’Othe. La demande d’AOC est finalement déposée en 2000. L’instruction est actuellement en cours et semble très prometteuse. Une demande est également engagée pour le ratafia de cidre du Pays d’Othe.

Les producteurs de cidre du Pays d’Othe se feront une joie de vous faire déguster leur production. Différents musées sont consacrés à l’histoire et à la fabrication de cette spécialité du Pays d’Othe.

Le Cidre du Pays d’Othe fera frétiller vos papilles. D’un goût fruité et acidulé, le cidre est réalisé à partir d’une dizaine de variétés de pommes comme l’Avrolle, le Nez Plat, ou encore le Nez de Chat, qui sont râpés et pressées. Mis en cuve et soutiré en fûts de châtaigniers, le jus fermente pendant plusieurs mois.

SCEA Domaine la Charloise Boeurs-en-Othe

Visite des caves, pressoirs, alambic, vergers, embouteilleuse, ramasseuse de pommes. Groupes sur RDV, maxi 80 pers. Visite et dégustation gratuites. Vente aux particuliers tous les week-ends 10 h - 12 h et 14 h – 18 h, en semaine sur RDV. Fermé le lundi.

Bienvenue chez Florence, Philippe et Vivien Charlois, producteurs de cidre, ratafia, pur jus de pomme, Eaux-de-vie, cueillette de pomme à couteau et mirabelle, située en plein cœur du Pays d'Othe, la Ferme du Champion, retrace les activités anciennes du Pays d 'Othe avec son musée. (BOEURS EN OTHE - YONNE) En conversion BIO.

Cidre : Les Robins Saint-Mards-en-Othe

Visites le samedi de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h ou sur RDV

Vente à la propriété : cidre du Pays d’Othe, jus de pomme et vinaigre de cidre

Christophe Duminil Pâlis

Ouverture possible 7 jours/7 sur rendez vous de préférence Visite possible du verger et de l'exploitation. Gratuit.

Découvrez nos différents cidres, doux ou bruts, la saveur d'un véritable jus de pomme, notre vinaigre de cidre et la fantaisie d'un ratafia à l'heure de l'apéritif. Nos produits fermiers sont naturels, sans ajout de sucre ni conservateurs et issus de vergers traditionnels haute tige entretenus sans pesticide ni engrais chimique. Rendez nous visite à la ferme pour une dégustation gratuite!

La Ferme des Charmes Champcharme - Maraye-en-Othe

 Tarifs 2,50 € visite du musée, 2 € la visite de la ferme ou 3 € les deux visites.  Ouvert de 14 h à 19 h et sur rendez-vous.
Parking car et voitures, WC.
Marchés : des Marots (Troyes, 1er mercredi du mois) et Jules Guesdes (Troyes, 3ème mercredi du mois), Aix-en-Othe (Samedi) Animation sur demande : quads et paintball.

Spécialisée dans la fabrication de cidre bouché, de jus de pommes, de ratafia, de confitures et de gelées. La Ferme des Charmes vous accueille pour une visite de l'exploitation, du Musée de l'Histoire Paysanne, pour la dégustation et la découverte des produits fermiers.

Héritage 1900 Pâlis

Vente aux particuliers de 10 h à 19 h sur rendez-vous. Accueil de groupes de 10 personnes, jusqu'à 30 personnes en été.
Langue des signes Foires aux vins: Pâlis, Essoyes. Marchés de Noël : Essoyes, Celles-sur-Ource.

Différentes Cuvées de Cidre, toutes dégorgées à la volée, bouchées et muselées : Cuvée traditionnelle Médaille d’argent 2009, Cuvée «C Pomme », sélectionnée par le magazine «Etoile » (juin 2009) pour son originalité, l’étonnante Cuvée «Torride » » avec ses 3 % de gingembre frais. Ratafia, jus de pommes, vinaigre de cidre, confits de cidre, Folie de Pommes. Vente à la propriété, dégustation gratuite.